Студень из говядины и поросячьих ножек.

То, что сейчас чаще всего называют холодцом, во всех дореволюционных кулинарных книгах именовали не иначе, как студнем. Иногда это слово используется в женском роде, как, например, у Лёвшина — «студень Читать далее «Студень из говядины и поросячьих ножек.»